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El Camarero y el Arte de Servir Bien – mise-en-place

El Camarero y el Arte de Servir Bien - Simulador para práctica del 'mise-en-place' de la mesa.

Este simulador permite que el aprendiz adquiera los conocimientos relativos a la disposición en la mesa y practique el correcto posicionamiento de sus utensilios.

En su versión original, el está compuesto de un módulo que permite al estudiante practicar el correcto posicionamiento de los utensilios por cuantas veces el crea necesario. Este módulo ofrece la opción de una plantilla para que el aprendiz autoevalue su desempeño, que también sirve de referencia para que el aprendiz ajuste la posición de los utensilios, perfeccionando la simetria y su noción de estética.

En el momento que se sienta seguro, el aprendiz puede ir hacia el segundo módulo, o de la evaluación, que registratá un nuevo archivo de su desempeño. El módulo de evaluación se justifica por la posibilidad de algún supervisor acompañe, remotamente, los progresos del aprendiz, además de su determinación.

Este simulador fue desarrollado para funcionar desde un CD-Rom, para adecuarlo a las características de Internet, hubo una gran pérdida de calidad gráfica, tamaño y recursos.

Esta pantalla es el ‘módulo de práctica’ con la ‘plantilla’ de autoevaluación visible.

El Camarero y el Arte de Servir Bien – Simulador para la práctica del ‘mise-en-place’ de la mesa.

Eduardo Stefanelli

Engenheiro por profissão, professor por vocação

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